上海探奉

陕北因为距离内陆比较遥远，而且因为地形的陕北色原因，种植业其实不算特别发达，陕北色所以饮食习惯也是陕北色非常的不一样，而陕北一般是陕北色吃小米和杂粮为主，所以当地的陕北色很多特色小吃也都大量使用小米和杂粮。

首先给大家介绍的陕北色就是洋芋擦擦。洋芋擦擦其实就是陕北色顾名思义就是使用土豆切成细丝，然后将这个土豆在蒸笼上蒸熟，陕北色然后在超市加上你鞋各种口味不一的陕北色肉丝，再配上简单的陕北色佐料可以说非常的香辣可口，而且不仅味道丰富，陕北色而且口感也非常具有层次。陕北色

然后就是陕北色陕北的特色小吃，凉粉鱼儿，陕北色这种食物其实就是用大家非常常见的凉粉来制成的，我和他会吧句子凉粉做成一个又一个小小的小啾啾就像鱼儿一样，在碗里捞入作料，最后再放上油泼辣子等等跟你说激发出成长的香味，而且这种像鱼儿一样了两份口感也非常的q弹非常独特，完全不会像普通的面食那样非常传统，但是又能够让外地游客感受到一种很神奇的感觉。而且除了凉粉，还可以用玉米面制作，口感又是不一样的感觉，但是都像鱼儿一样，非常可爱。

而陕北地区最常吃的就是馍馍，馍馍其实也是非常出名的小吃，大家应该都听说过。馍馍现在也开始不断地深入内陆，许许多多的城市都开始贩卖馍馍，其实不仅可以夹肉，还可以夹菜，把这个馍馍烤熟之后，外皮是酥脆的里面又是非常软糯，再加上一个肉饼或者一些蔬菜，整个馍馍的口味就变得更加丰富了。

南北地区的小吃真的大量都是面食为主，而且也融入了很多当地人民的智慧和汗水，这些好吃的同时也能够感受得到陕北地区的特色文化。

陕北地区的风味小吃形成有着历史悠久的文化背景，具有鲜明地域特征。历史上多个朝代在这里定都，带来了饮食上的多元交融，而后在历史岁月中慢慢积淀，最终在民间流传，是中国 小吃文化大全 里的重要组成部分。

在现代社会快节奏、丰富多彩的生活中，人们已经不再单独把小吃当作“果腹”食物，而是作为美食美味的享用和平衡膳食的养生之道，人情世故，友情，亲情，情操，全都融入其中。

　陕北中部平原是号称“八百里秦川”的富庶之地，用各种烹饪原料制成的小吃品种多而且全，都有着不同的趣闻轶事惯穿其中，描绘成一幅幅饮食文化的美丽画卷。

　春季有荠菜水饺、韭芽肉丝春卷、银条春饼、炸香椿鱼、榆钱蒸饭；夏季有翡翠面、绿豆粉皮、凉面皮、水盆羊肉、油泼面；秋季有秦式月饼、火晶柿子饼、萝卜丝饼、黄桂糖米藕、重阳节花糕；冬季有粉汤羊血、葫芦头泡馍、什锦元宵、水煎包子、贵妃蛋花醪糟等等。

　关中具有代表性的传统小吃有多种，风味饺子羊肉泡，周王礼面豆腐脑，黄桂柿饼肉夹馍，臊子餄饹灌汤包，稠酒麻花蓼花糖，酥饼锅盔泡油糕。以泡馍为例，关中地区擅长制作各种泡馍系列小吃，经营网点遍及城乡各地，其中以西安的牛羊肉泡馍最为驰名，与饺子宴、风味小吃宴，共同被海内外宾客誉为“神州三绝”。

　泡馍也叫“煮馍”，其特点是肉烂汤浓，不腥不膻，香醇浓郁，馍筋光润，味香耐嚼，老幼咸宜。此外，还有炒肉煮馍、三鲜煮馍、红肉煮馍、码子煮馍、牛羊肉煮馍、素味煮馍、鳝鱼煮馍、海味煮馍等，都有各自的风味特色。

　西安的葫芦头泡馍，分为肉杂和海味两大类，以唐代药王孙思邈的“药葫芦”和猪大肠头来命名，口味清、爽、香、绵，具有较高的养生保健功效，健康人食用能强体，体弱多病、胃肠有疾之人，则可用作药膳、食疗，实践证明效果还不错，常有老人带领全家前来食用。

　陕北位于黄土高原中部和沙漠草原之间，自古以来畜牧业发达，黄土地上最适宜种植五谷杂粮，粗粮多于细粮。原始粗粮口感不如细粮好吃，千百年来人们就想办法去细做，因势利导粗粮就不粗了，男女老少都喜欢吃了。

　其代表性风味小吃有杂粮面食系列、枣果馅饼、钱钱饭、精制荞面饸餎、豆豆饭、洋芋杈杈、小米饭、碗飥、枣糕、剁荞面、油炸糕、陕北米酒、酸饭、圪饦、羊杂碎、干烙、蜜碗、肉火烧、卷煎饼、羊馨汤、黄米馍、粘糜子糕、捏面人、花馍等等。